Penyembelihan : Pengertian Penyembelihan
PENDAHULUAN
Penyembelihan
adalah salah satu cara untuk mematikan binatang dan menghalalkan
dagingnya. Penyembelihan menurut bahasa ialah Thayyib iaitu mengelokkan.
Pengertian kedua adalah Tatmim membawa maksud menyempurnaan iaitu
menyempurnakan apa yang diharuskan dengan cara sembelihan.Penyembelihan
dari segi bahasa bererti potong atau belah bagi menghilangkan nyawa
binatang.
Dari segi syara‘ bermaksud menghilangkan nyawa binatang
yang halal dimakan dengan menggunakan alat yang tajam selain dari kuku,
gigi, dan tulang untuk membolehkan haiwan itu halal dimakan oleh orang
Islam.
Sabda Rasulullah sallallahu ‘alayhi wasallam :
Maksudnya:
“Sembelihan adalah di antara pangkal dagu dan pangkal leher”
(Riwayat Ibnu ‘Abbas)
Terlebih dahulu mari kita melihat kepada kepentingan sembelih. Sembelihan
dalam Islam bertujuan mematikan haiwan dan menghalalkan dagingnya untuk
dimakan. Ini berbeza debgan sembelihan dalam agama lain. Sembelihan
mereka juga bertujuan untuk mematikan haiwan tetapi tidak menghalalkan
dagingnya.
HUKUM PENYEMBELIHANHukumnya wajib dilakukan ke atas sesuatu haiwan itu untuk membolehkan ia halal dimakan.
Haiwan yang tidak disembelih mengikut hukum Islam diistilahkan sebagai bangkai dan najis.
Firman Allah subhanahu wata‘ala:
حُرِّمَتْ
عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالْدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنْزِيرِ وَمَا أُهِلَّ
لِغَيْرِ اللّهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذَةُ
وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ وَمَا أَكَلَ السَّبُعُ إِلاَّ مَا
ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى النُّصُبِ
Maksudnya:“
Diharamkan kepada
kamu (memakan) bangkai (binatang yang tidak disembelih), dan darah
(yang keluar mengalir), dan daging babi (termasuk semuanya), dan
binatang-binatang yang disembelih kerana yang lain daripada Allah, dan
yang mati tercekik, dan yang mati dipukul, dan yang mati jatuh dari
tempat yang tinggi, dan yang mati ditanduk, dan yang mati dimakan
binatang buas, kecuali yang sempat kamu sembelih (sebelum habis
nyawanya)” (Surah Al-Ma’idah 5:3)
DALIL PENSYARI‘ATAN PENYEMBELIHANFirman Allah subhanahu wata‘ala:
Maksudnya:“Maka
makanlah dari (sembelihan binatang-binatang halal) yang disebut nama
Allah ketika menyembelihnya, jika betul kamu beriman kepada
ayat-ayatNya.”(Surah Al-An‘am, 6:118)
Sabda Rasulullah sallallahu ‘alayhi wasallam yang bermaksud:
“Sesungguhnya
Allah mewajibkan untuk berbuat baik terhadap sesuatu. Oleh kerana itu,
jika kamu membunuh, perbaikkanlah cara membunuhnya, apabila kamu
menyembelih maka perelokkanlah cara penyembelihannya serta tajamkanlah
pisaunya dan mudahkanlah penyembelihannya itu.”(Riwayat Muslim)
RUKUN PENYEMBELIHANPenyembelih:
a) Islam sama ada lelaki atau perempuan atau kanak-kanak yang mumayyiz.
b) Ahli kitab, samada Yahudi atau Nasrani.
c) Berakal dan berfikiran waras.
d) Tidak melakukan penyembelihan di dalam ihram haji (bagi binatang buruan).
Jika dilihat dalam ta'rif tersebut, kita dapat membahagikannya kepada 4 perkara utama yang juga merupakan rukun sembelihan:
1. Melukakan anggota tertentu:Ulama
membahagikan rukun ini kepada 2 mengikut jenis haiwan yang ingin
disembelih. Sekiranya haiwan tersebut mampu ditundukkan oleh tenaga
manusia seperti lembu, kerbau, ayam dan unta, maka wajib bagi si
penyembelih menyembelih di bahagian leher haiwan dengan memutuskan
kedua-dua urat halqum (salur nafas) dan urat mari' (salur pemakanan)
cara ini dinamakan Ikhtiyari. Bagi haiwan yang tidak mampu ditundukkan
oleh manusia seperti haiwan liar seperti burung, rusa dan kijang maka
harus disembelih dengan cara melukakan mana-mana anggota haiwan tersebut
yang boleh mematikannya. Cara ini turut digunakan untuk haiwan yang
terjatuh di dalam lubang dan tidak dapt disembelih di lehernya maka
memadai dengan dilukakan haiwan itu dengan luka yang membawa maut. Cara
ini dinamakan Idtirari.
2. Haiwan yang halal dimakan:Saya
percaya yang para pembaca sekalian sedia maklum jenis-jenis haiwan yang
halal dimakan. Haiwan yang haram dimakan seperti babi dan haiwan
beracun tidak akan berubah menjadi halal walaupun disembelih. Setiap
haiwan perlu disembelih kecuali ikan dan belalang. Maka termasuklah
dalam kategori ikan di sini, haiwan-haiwan akuatik yang lain seperti
sotong, ketam, udang, kerang dan lain-lain haiwan akuatik dikecualikan
daripada kewajipan sembelihan.
3. Alat yang tertentu:Apa
yang dimaksudkan ialah alat yang tajam tidak kira pisau, pedang,
parang, buluh mahupun kaca. Tetapi sembelihan menggunakan gigi, kuku dan
tulang adalah tidak halal. Daripada Rafi' bin Khudij, aku bertanya
kepada RAsulullah sesungguhnya kami bertemu binatang yang berlati
kemarin dan tiada senjata bersama-sama kami, lalu baginda bersabda:
"Apa
sahaja yang dapat digunakan untuk mengalirkan darah dan disebut nama
Allah makanlah (tetapi) bukan disembelih dengan gigi atau kuku dan aku
akan jelaskan perkara tersebut. Adapun gigi itu adalah tulang dan kuku
itu adalah senjata orang Habsyi". [Mutafaqqun 'Alayhi]
4. Oleh orang yang tertentu:Tidak
halal sembelihan seseorang itu melainkan dia adalah seorang Islam atau
setidak-tidaknya Ahli Kitab dan semestinya berakal. Tidak disyaratkan
seseorang itu lelaki atau baligh maka harus bagi perempuan dan
kanak-kanak mumayyiz untuk menyembelih. Persoalan yang timbul ialah
siapakah mereka yang digelar Ahli Kitab? Adakah orang-orang Kristian dan
Yahudi pada hari ini masih lagi dianggap Ahli Kitab. Persoalan ini
memerlukan perbincangan panjang lebar dan sekiranya ada kesempatan
insyaallah akan dibincangkan dalam suatu post khusus berkenaan
dengannya. Maka cukuplah sekiranya saya terangkan di sini bahawa Ahli
Kitab itu adalah mereka yang beriman kepada Kitab-kitab terdahulu yakni
Injil dan Taurat.
Firman Allah:
وَطَعَامُ الَّذِينَ أُوتُواْ الْكِتَابَ حِلٌّ لَّكُمْ وَطَعَامُكُمْ حِلُّ لَّهُمْ
"...
Dan
makanan (sembelihan) orang-orang yang diberikan Kitab itu adalah halal
bagi kamu, dan makanan (sembelihan) kamu adalah halal bagi mereka..."
[Al-Maidah:5]Binatang Yang Disembelih:Binatang
yang halal itu segala jenis binatang yang baik dan tidak mendatangkan
mudharat kepada orang yang memakannya seperti ayam, itik, lembu dan
sebagainya.
Binatang yang tidak halal dimakan dibahagikan kepada dua kumpulan:
a)
Haiwan darat.Semua haiwan darat dihalalkan untuk orang Islam, kecuali seperti berikut:
Babi dan keturunannya.
Anjing.
Haiwan halal yang tidak disembelih mengikut hukum syara‘
Haiwan
yang bertaring dan menggunakannya untuk mencakar dan membunuh iaitu
haiwan-haiwan buas seperti harimau, beruang, gajah dan seumpamanya
Burung yang mempunyai kuku pencakar atau memakan secara menyambar seperti burung helang, gagak, dan sebagainya.
Haiwan-haiwan yang diperintah oleh Islam membunuhnya, iaitu seperti tikus, lipan, lipas, kala jengking, dan seumpamanya
Haiwan yang dilarang oleh Islam membunuhnya, iaitu seperti semut dan lebah.
Haiwan-haiwan yang dipandang jijik oleh umum, seperti kutu, lalat, ulat, dan seumpamanya.
Haiwan yang hidup dua alam, iaitu di air dan di darat seperti katak, buaya, kura-kura, dan sebagainya.
b)
Haiwan Laut.
Pada hakikatnya, semua haiwan laut hanya hidup dalam air sahaja dan adalah halal bagi orang Islam, kecuali:
Semua jenis haiwan laut yang mengandungi racun.
Semua
jenis haiwan laut yang boleh memabukkan jika dimakan; dan semua jenis
haiwan laut yang boleh mendatangkan kemudharatan atau bahaya kepada
kesihatan manusia.
Alat Penyembelihan:Alat
penyembelihan yang hendak digunakan mestilah tajam, boleh melukakan,
dan mengalirkan darah binatang tersebut. Contohnya seperti pisau,
parang, dan sebagainya.
Alat tersebut mestilah tidak boleh diperbuat daripadaa gigi, tulang, atau kuku.
Bahagian Yang Disembelih:Sembelihan
yang sah hendaklah memutuskan halqum (saluran pernafasan) dan mari’
(saluran makanan dan minuman) dan memutuskan vena jagular dan arteri
karotid. Hukum memutuskan halkum dan mari’ adalah wajib manakala
memutuskan vena jagular dan arteri karotid adalah sunat.
Bagi haiwan
yang tidak dapat disembelih pada leher kerana sesuatu sebab seperti
haiwan buruan, maka adalah dibolehkan penyembelihan pada mana-mana
bahagian anggotanya. Ini adalah untuk mematikannya dengan syarat niat
menyembelih.
SYARAT SAH PENYEMBELIHANSyarat sah penyembelihan adalah seperti berikut:
Penyembelihan dilakukan oleh orang Islam atau ahli kitab.
Dilakukan dengan niat menyembelih kerana Allah.
Binatang itu masih hidup ketika disembelih.
Binatang itu adalah halal dimakan.
Menggunakan alat yang tajam selain dari kuku, gigi dan tulang.
Putus halqum dan urat mari’ dengan sebab penyembelihan.
Mati dengan sekali sembelihan sahaja.
Tidak dilakukan penyembelihan kerana selain dari Allah.
Tidak dilakukan dalam ihram (binatang buruan darat).
Tambahan:
Sejajar dengan perkembangan semasa penyembelihan bagi tujuan komersil
mesti dilakukan oleh orang yang mendapat sijil tauliah penyembelihan
dari Jabatan Agama Islam Negeri.
Seterusnya kita lihat pula syarat-syarat sembelihan sepertimana yang berikut:1.
Niat kerana Allah: Tidak halal binatang yang sembelihan kecuali yang
diniatkan kerana Allah. Justeru binatang yang disembelih untuk berhala
dan dibunuh dengan tidak sengaja hukumnya haram dimakan. Berkaitan soal
menzahirkan sebutan nama Allah, Membaca Bismillah tatkala hendak
menyembelih haiwan. Dan ini merupakan syarat yang wajib baik karena
sengaja, lupa, ataupun jahil (tidak tahu). Bila dia sengaja atau lupa
atau tidak tahu sehingga tidak membaca Bismillah ketika menyembelih,
maka dianggap tidak sah dan haiwan tersebut haram dimakan.
firman Allah Subhanahu wa Ta’ala:
Dan janganlah kamu memakan binatang-binatang yang tidak disebut nama Allah ketika menyembelihnya.” (Al-An’am: 121)
Bila
dia mengucapkan:بِسْمِكَ اللَّهُمَّ أَذْبَحُ“Dengan nama-Mu ya Allah,
aku menyembelih”, maka sah, karena sama dengan Bismillah. Bila dia
menyebut nama-nama Allah Subhanahu wa Ta’ala selain Allah, maka hukumnya
.
a. Bila nama tersebut khusus bagi Allah Subhanahu wa Ta’ala dan
tidak boleh untuk makhluk, seperti Ar-Rahman, Al-Hayyul Qayyum,
Al-Khaliq, Ar-Razzaq, maka sah.
b. Bila nama tersebut juga bisa dipakai oleh makhluk, seperti Al-‘Aziz, Ar-Rahim, Ar-Ra`uf, maka tidak sah.
Tidak
disyariatkan bershalawat kepada Nabi Shallallahu ‘alaihi wa sallam
ketika menyembelih, sebab tidak ada perintah dan contohnya dari beliau
Shallallahu ‘alaihi wa sallam maupun para sahabatnya. (Asy-Syarhul
Mumti’, 3/408)
2. Putus urat Halqum dan Mari' sekiranya disembelih dengan cara Ikhtiyari.
Pada bagian leher haiwan ada 4 hal:
1-2. Al-Wadjan, yaitu dua urat tebal yang meliputi tenggorokan
3. Al-Hulqum yaitu tempat pernafasan.
4. Al-Mari`, yaitu tempat makanan dan minuman.
Hukum penyembelihan adalah:- Bila terputus semua maka itu lebih afdhal.
- Bila terputus al-wadjan dan al-hulqum maka sah.
- Bila terputus al-wadjan dan al-mari` maka sah.
- Bila terputus al-hulqum saja maka tidak sah.
- Bila terputus al-mari` saja maka tidak sah.
- Bila terputus salah satu dari al-wadjan saja, maka tidak sah.
3.Haiwan
tersebut masih dalam hayat Mustaqirrah: Tanda-tandanya ialah darah
memancut keluar selepas disembelih dan masih dapat meronta dengan kuat
selepas disembelih.
4. Haiwan yang halal dimakan
5. Alatan yang tajam. Daripada Syaddad bin 'Aus katanya, sabda Rasulullah:
"Sesungguhnya
Allah mewajibkan berbuat baik ke atas setiap sesuatu, apabila kamu
mebunuh, bunuhlah dengan baik dan apabila kamu menyembelih, sembelihlah
dengan baik dan hendaklah seseorang di antara kamu menajamkan pisaunya
dan berilah kerehatan pada binatang sembelihannya."
[Riwayat Muslim]
“Wahai ‘Aisyah, ambilkanlah alat sembelih.” Kemudian beliau berkata lagi: “Asahlah alat itu dengan batu.” (HR. Muslim )
6.
Sembelihan dengan sekali potong: Yakni melalukan pisau di tempat
sembelihan sehingga putus bahagian yang diwajibkan tanpa menanggkat
pisau.
7. Penyembelih tidak berada dalam ihram.
8. Penyembelih seorang Islam atau sekurang-kurangnya Ahli Kitab. Kata Ibnu Abbas:
"Sesungguhnya dihalalkan sembelihan Yahudi dan Nasrani dipihak mana mereka beriman dengan Taurat dan Injil."
PERKARA SUNAT SEMASA PENYEMBELIHANMembaca bismallah.
Menghadap binatang tersebut ke arah qiblat.
Membaca salawat ke atas Nabi.
Memutuskan dua urat dari kiri dan kanan supaya cepat mati.
Menggunakan pisau yang tajam.
Binatang itu dibaringkan di atas rusuk kiri.
Melakukan penyembelihan dengan segera.
PERKARA MAKRUH SEMASA PENYEMBELIHANMengasah pisau di hadapan binatang yang hendak disembelih.
Menyembelih hingga terputus kepala.
Penyembelihan dilakukan oleh orang perempuan.
HIKMAH PENYEMBELIHANPenyembelihan
diwajibkan ke atas setiap haiwan yang halal dimakan oleh orang Islam
untuk memastikan sumber yang dimakan dapat memberikan kesan positif pada
diri seseorang muslim itu dari segi mental, fizikal, sikap, atau
perwatakan, dan sebagainya.
Sesuatu yang bersumberkan yang haram, buruk dan najis lazimnya akan menghasilkan sesuatu keburukan yang lain pula.
Selain itu, penyembelihan juga dapat memberikan banyak kebaikan dan hikmat. Antaranya adalah seperti berikut:
Untuk menunjukkan perbezaan yang nyata antara cara orang Islam dan cara orang kafir dalam soal mematikan haiwan.
Untuk menunjukkan perbezaan daging yang halal dimakan dan yang haram dimakan oleh orang Islam.
Untuk memastikan haiwan tersebut tidak mengalami kesakitan yang terseksa ketika disembelih kecuali dalam masa yang singkat.
Agar
darah dari dalam haiwan berkenaan dapat mengalir dengan cepat. Ini
seterusnya dapat mengelakkan daripada jangkitan kuman yang mungkin ada
dalam darah haiwan tersebut.
Sebagai meminta keizinan dari Allah
subhanahu wata‘ala kerana haiwan dan manusia adalah makhluk Allah
subhanahu wata‘ala yang bernyawa.
